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1、無憂,PPT,整理發(fā)布,Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Second level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,,,*,無憂,PPT,整理發(fā)布,,,,,,,無憂,PPT,整理發(fā)布,單擊此處編輯母版標題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,1,無憂,PPT,整理發(fā)布,Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Se

2、cond level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,,,*,無憂,PPT,整理發(fā)布,,,,,,,無憂,PPT,整理發(fā)布,單擊此處編輯母版標題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,1,無憂,PPT,整理發(fā)布,Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Second level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,,,*,無憂,PPT,整理發(fā)布,,,,,,,無憂,PPT,整

3、理發(fā)布,單擊此處編輯母版標題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,無憂,PPT,整理發(fā)布,Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Second level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,,,*,7.3 食品安全預警技術,,1,,,預警,（pre-warning）,字面意義：,,事先警告，提醒他人注意或警惕,危害管理角度理解：,,對某一警素的現(xiàn)狀和未來進行測度，預報不正常狀態(tài)的時空范圍和危害程度，并提出相應的防范

4、措施。,2,,“預警”一詞我們并不陌生，比如“暴雨預警”,3,,4,,,,目前，世界多個國家和組織都已建立和正在完善自己的食品安全預警系統(tǒng)，希望通過,食品安全預警系統(tǒng)的建立,達到這樣的,目的,：,,建立食品安全信息管理體系，構建食品安全信息的交流與溝通機制，為消費者提供充足、可靠的安全信息；,,及時發(fā)布食品安全預警信息，幫助社會公眾采取防范措施；對重大食品安全危機事件進行應急管理，盡量減少食源性疾病對消費者造成的危害與損失。,,5,,,食品安全預警技術,,,1.概論,,,2.食品安全預警系統(tǒng)的建立,,,3.國內(nèi)外食品安全預警系統(tǒng)簡介,,,4.食品預警系統(tǒng)建立的實例——,,中國進出口食品安全監(jiān)測

5、和預警系統(tǒng),,6,,,食品安全預警,,（food safety pre-warning）：,,通過對食品安全隱患的監(jiān)測、追蹤、量化分析、信息通報預報等，對潛在的食品安全問題及時發(fā)出警報，從而達到早期預防和控制食品安全事件，最大限度地降低損失，變事后處理為預先處理的目的。,,7,,,1.概論,,,食品安全預警體系（系統(tǒng)）,,（food safety pre-warning systerm）:,,,通過對食品安全問題的監(jiān)測、追蹤、量化分析、信息通報預報等，建立起一套針對食品安全問題的預警的功能體系,,8,,,,食品安全（廣義）,主要涉及糧食安全問題,數(shù)量安全,食品污染、是否有毒、,,添加劑是否違規(guī)

6、添加、,,標簽是否違規(guī)等問題,質(zhì)量安全,生態(tài)、經(jīng)濟甚至是政治,,問題,可持續(xù)發(fā)展,,,9,,,,對應的食品安全預警體系也分為3個方面：,,,1.食品數(shù)量安全預警體系,,,2. 質(zhì)量安全預警體系,,,3.可持續(xù)發(fā)展安全預警體系,,,10,,,食品安全預警系統(tǒng)要到達期望目的，需要完成主要任務是：,,對已識別的各種不安全現(xiàn)象，進行成因過程和發(fā)展態(tài)勢的描述與分析，揭示其發(fā)展趨勢中的波動與異常，發(fā)出相應警示信號。,,,因此，它需要具備如下功能：,,1.發(fā)布功能,,2.溝通功能,,3.預測功能,,4.控制功能,,5.避險功能,,11,,,2.食品安全預警系統(tǒng)的建立,,,1.食品安全體系預警體系的結構,,,

7、2.食品安全體系預警系統(tǒng)的評價指標設計,信息源系統(tǒng),預警分析系統(tǒng),反應系統(tǒng),快速反應系統(tǒng),,食品安全體系預警體系的結構,13,,1.信息源系統(tǒng),,,,實質(zhì)：,收件監(jiān)測數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，是整個體系的數(shù)據(jù)基礎,,,,,是保證預警和應急機構獲得高質(zhì)量信息、充分識別、正確分析突發(fā)事件的前提條件,14,功能：,,,,,收集、整理、更新和補充食用農(nóng)產(chǎn)品動態(tài)信息以及消費者健康方面的信息,,,對風險進行辨析、分類、存儲及傳輸,,15,信,,息,,源,,系,,統(tǒng),監(jiān),,測,,模,,塊,數(shù),,據(jù),,模,,塊,質(zhì)量監(jiān)測子模塊,數(shù)量監(jiān)測子模塊,可持續(xù)安全子模塊,食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡,食品污染物監(jiān)測網(wǎng)絡,相關資料子模塊,

8、數(shù)據(jù)子模塊,基本公式子模塊,16,,2.預警分析系統(tǒng),,,整個預警系統(tǒng)的關鍵與核心部分,17,預,,警,,分,,析,,系,,統(tǒng),指標模塊,分析模塊,專家評估子系統(tǒng),風險分析模型子模塊,18,3.反應系統(tǒng),,主要功能：按預警分析結果進行預警應對,警度的表示,或,巨警,,重警,,中警,,輕警,,無警,19,,反應系統(tǒng)的基本構成,,報告制度,,信息發(fā)布制度,20,,4.快速反應系統(tǒng)（應對系統(tǒng)的特殊形式）,,實質(zhì)：,應急預防預案，是危機處理的計劃與方法。,,,主要是對重大、突發(fā)安全事件的緊急應對處理,21,,5.食品安全預警系統(tǒng)的運行和調(diào)控,尋找警源,,,,1,,2,運行,：明確警義,,,預報警度,分

9、析警兆,排除隱患,調(diào)控：,調(diào)節(jié)機制和控制機制,22,食品安全預警系統(tǒng)的評價指標設計,,1,食品安全預警指標的設計原則：,,（1）科學性,,（2）系統(tǒng)性,,（3）真實性,,（4）可操作性,23,食品安全預警系統(tǒng)指標體系的設計,,,（1）總體層,,,（2）系統(tǒng)層,,,（3）指標層,,,（4）指數(shù)層,,2,24,食品安全預警指標體系舉例,總體層 （警度）,系統(tǒng)層,指標層 （警情）,指數(shù)層 （景氣警兆和動態(tài)警兆）,食,,品,,安,,全,,總,,體,,警,,度,食品數(shù)量安全,糧食儲備率,年糧食總產(chǎn)量，糧食周轉儲備率，

10、年糧食消費總量,,,食品需求量波動率,食品總需求量與食品需求中長期趨勢的總體偏差,,食品質(zhì)量安全,動物性食品提供熱能比,蛋白質(zhì)提供熱能比，脂肪提供熱能比,,食品可持續(xù)安全,人均耕地,總人口增長率,,,GDP增長率,GDP總量,,,人均收入水平,GDP總量，總人口增長率,25,3.國內(nèi)外食品安全預警系統(tǒng)的簡介,,,1.國際食品安全網(wǎng)絡,,2.全球環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng),,3.歐盟食品和飼料快速預警系統(tǒng),,4.中國的食品安全預警系統(tǒng),,5.中國食源性疾病的預警系統(tǒng),,,26,,,1.國際食品安全網(wǎng)絡（INFOSAN）,,,,WHO于2004年創(chuàng)建，,,目的：改善國家和,,國際層面的食品安全主,,管部門之間的

11、合作,,組成：1.食品安全緊急事件網(wǎng)絡,,2.發(fā)布全球食品安全方面數(shù)據(jù)信息,,的網(wǎng)絡體系,,27,,,2.全球環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)（GEMS）,,聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署“地球觀察”的核心部分,,成立于1975年,,任務：監(jiān)測全球環(huán)境，并對環(huán)境組成要素的狀況進行定期評價,,其中的食品污染監(jiān)測與評估計劃（ GEMS /food）：成功的國際間合作監(jiān)測范例,,28,,,,3.歐盟食品和飼料快速預警系統(tǒng),,,（,rapid alert system for food and feed,RASFF）,,主要是針對各成員國內(nèi)部由于食品不符合安全要求或標識不準確等原因引起的風險和可能帶來的問題及時通報各成員國，使消費者避

12、開風險的一種安全保障系統(tǒng)。,,29,,,,1.通報制度：成員國通報歐盟委員會,,,,2.通報分級：,,,（1）預警通報,,,（2）非預警通報,,30,,,,3.通報類型,,,4.采取的措施：,,（1）通報國家收集信息,,（2）食品生產(chǎn)國訪問生產(chǎn)商并對其徹底檢驗，收集銷售情況,,（3）訪問進口商并對其檢驗，收集銷售情況，提交調(diào)查報告結果,,歐盟委員會根據(jù)信息決定行動,,31,,,,5.后續(xù)反應（行動）,,,按照歐盟委員會總體產(chǎn)品安全指令，所有成員國有義務向歐盟委員會通報本國已經(jīng)采取的行動。,,32,,,,6.新聞發(fā)布制度和召回制度,,33,,,,,34,,,,2011年上半年，歐盟食品及飼料類快

13、速預警系統(tǒng)（RASFF）共發(fā)布食品和飼料類產(chǎn)品通報1714項，其中，對華通報255項，,,意大利、德國、波蘭和英國是對華產(chǎn)品發(fā)布通報的主要國家。,,與食品直接接觸類產(chǎn)品位居歐盟對華通報首位 。,,有害成分及重金屬含量超標、霉菌毒素是歐盟對華產(chǎn)品通報的主要原因,,產(chǎn)品遣回、銷毀以及撤出市場是歐盟對華通報產(chǎn)品適用的主要措施,,35,,,,中國的食品安全預警系統(tǒng)概況,衛(wèi)生部,,,開展食品污染物,,和食源性疾病監(jiān)測,,工作,農(nóng)業(yè)部,,,建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,,安全的例行監(jiān)測,,制度,質(zhì)檢總局,,,建立全國食品安,,全風險快速預警,,與快速反應系統(tǒng),,1,,2,,3,,36,,,,中國食源性疾病的預警系統(tǒng),,

14、1.級別,,(1)一級預警系統(tǒng),,(2)二級預警系統(tǒng),,(3)三級預警系統(tǒng),,2.食源性疾病預警系統(tǒng)的啟動和響應,,（1）一級,,（2）二級,,（3）三級,,37,,,,4.食品預警系統(tǒng)建立的實例——,,中國進出口食品安全監(jiān)測和預警系統(tǒng),,38,,,,開發(fā)背景：,,控制食源性疾病的傳播和蔓延，保護人民健康，促進對外貿(mào)易,,,傳統(tǒng)方式的劣勢：,,速度慢，信息不能共享，有泄密隱患，延誤疫情處理,,,39,,,,系統(tǒng)優(yōu)勢：,,利用計算機網(wǎng)絡技術，方便快捷，安全穩(wěn)定，資源共享，快速反應,,MAS模式：,,趨勢與綜合信息的監(jiān)測和預警信息的自動產(chǎn)生,,實踐證明達到預期目標,,,40,,,,國家食品安全風險評估中心成立,,預警能力得提升,,,41,,,謝謝！,,42,,,